Savustettu paprika

savustettua paprikaa 

Astuessasi mihin tahansa espanjalaiseen keittiöön näet varmasti paprikaa. Sitä käytetään parantamaan tapasten makua ja ulkonäköä, eivätkä tapakset olisi samanlaisia ​​ilman sitä. 

Pimentón picante on voimakkaasti savuinen ja mausteinen, ja se on valmistettu Lounais-Espanjasta kotoisin olevista tulisista punaisista chileistä. Paprikat savustetaan tammipuun päällä ennen jauhamista, mikä antaa jauheelle sen syvän, savuisen maun. Perinteisesti chilijauhe jauhetaan kivimoraalissa  sen luonnollisten aromien säilyttämiseksi. Tämä  DOP (Declaration of Performance) -sertifioitu pimentón-paprika on rikas, savuinen maku, joka luo eloisan tulisuuden ja mausteisuuden vivahteen. Käytä sitä minkä tahansa espanjalaisen ruoan kanssa ja odota miellyttävää lämpöä ja monimutkaisempaa, savuisempaa makuprofiilia. 

🍴: lihamauste tai kuivamausteet, espanjalainen keittiö, bolognesekastike.

👅: Kaunis paprika , hienojakoinen ja ruosteenvärinen. Hyvin savuinen tuoksu. Makea savuinen maku, jossa on pyöreä ja viipyilevä maku.

Mikä on paprika pimentón de la Vera?

Paprika on yksi monipuolisimmista saatavilla olevista mausteista. Lisää sitä lihamausteisiin, kuiviin kastikkeisiin, bolognesekastikkeisiin ja kaikkiin espanjalaisiin ruokiin saadaksesi lyömättömän yhdistelmän kesäistä makeutta ja savuista lämpöä.

Pimentónin savustettu paprika tulee yhdestä perheyrityksestä, joka sijaitsee Länsi-Espanjan Extremaduran alueella. Alue on kuuluisa Pimentón de la Vera -paprikastaan , jolla on Euroopan unionin suojattu alkuperänimitys (SAN).

Pimentón  de la Vera on 100-prosenttisesti tuotettu perinteisillä espanjalaisilla menetelmillä: punaiset paprikat kuivataan tammihiilen päällä, mikä luo rikkaan ja intensiivisen maun, jolla on syvällinen, suolainen syvyys. Tämä maku on osa suurta osaa espanjalaista keittiötä, ihanan tuoksuvasta paellasta chorizon ja salamin huumaavaan aromiin.

Miten savustettua paprikaa käytetään? 

Mausteinen pimentón , Välimeren alueen superraaka-aine, on välttämätön espanjalaisessa keittiössä sekä katalaanien patojen ja romesco-kastikkeen valmistuksessa. Kokeile sitä merenelävien kanssa, erityisesti tapas-annoksessa pulpo gellego ( mustekala paprikalla ). Voit lisätä sitä myös tomaattipohjaisiin ruokiin, kuten bologneseen, chili con carneen ja makkaravuokaan.

Luonnonsuojeluohjeet:

placez votre paprika à l’abri de la lumière, l’humidité et de la chaleur.

trucs et astuces :

certains aliments vont vraiment bien ensemble. le paprika fumé s’accord parfaitement avec le bacon et les œufs, les macaronis au fromage, le sirop d’érable. 

bon à savoir :

nous utilisons aujourd’hui le mot paprika pour désigner toutes les différentes sortes d’épices en poudre fabriquées à partir de ces plantes du genre capsicum annum. et sans le savoir, nous faisons la même erreur que christophe colomb. le paprika vient du sanskrit pippali, qui signifie poivre indien.

en espagnol, les mots pimienta negra (poivre noir, originaire d’asie) et pimiento rojo (piment rouge/capsicum, originaire d’amérique du sud) souffrent encore du fait que christophe colomb a confondu ses plantes il y a cinq siècles. depuis l’espagne, ces “poivrons” ont voyagé dans toute l’europe, jusqu’en hongrie et dans les balkans, alors sous la domination de l’empire ottoman. là, le pimentón (l’épice en poudre des pimientos rojos) a été rebaptisé paprika.

en résumé :

• origine : espagne
• procédé : séché au soleil
• ingrédients : paprika pimenton fumé
• notes de dégustation : doux, parfumé, boisé, fumé
• idées recettes : paëlla / poulpe au paprika / sauce romesco