Sarawakin mustapippuri

Sarawak-pippuri

Borneon pippuri tunnetaan yhtenä planeetan parhaista paprikoista Penjan pippurin ja vieläkin kuuluisamman Kampotin pippurin ohella .

Tätä aitoa Piper nigrum -heimon pippuria tuotetaan saaren pohjoisosassa, tarkemmin sanottuna Sarawakin maakunnassa, josta se myös saa nimensä Sarawak-pippuriksi .

Tämän Borneon saarelta peräisin olevan mausteen marjoja pidetään aitona pippurina, ei valepippurina, jota käytetään joistakin muista alueen paprikoista, kuten jaavalaisesta pitkäpippurista.

Sarawakin alueen ympäristö on suotuisa paprikakasvin (Piper nigrum) viljelylle ja tekee Borneon paprikasta poikkeuksellisen paprikan ja monien mielestä yhden maailman parhaista paprikalajeista . Tämä koskee sekä saaren musta- että valkopippuria.

Nämä kasvit kasvavat saaren tämän osan monissa trooppisissa ja sademetsissä, ja ne ovat samalla maan parhaiten säilyneitä ekosysteemejä ja edullisimpia tämän piperilajin viljelylle.

Tuloksena on mustapippuri, joka on sekä voimakas ( valkopippuria voimakkaampi ), erittäin aromaattinen että huomattavan herkkä. Kypsyessään tämän lajin tuottama pippuri on yhtä voimakas kuin tuoksuvakin. Melko pitkän jälkimaun ansiosta pippuri vapauttaa mausteisuutensa vähitellen ja antaa sitten tilaa tämän Piper nigrum -lajikkeen muille puisille mauille ja aromeille.

Ruoanlaitossa Sarawakin mustapippuri sopii erinomaisesti kaikkiin lihoihin ja riistaruokiin. Se toimii myös erittäin hyvin useimpien merenelävien, erityisesti valkolihaisten kalojen, kanssa, mutta myös äyriäiset hyötyvät tämän Borneon mausteen virkistävistä sitrushedelmien vivahteista .

Lisäksi tätä maustetta on ehdottomasti käytettävä makeissa ruoissa! Tämä mauste parantaa sekä raakojen että kypsennettyjen hedelmien makua jälkiruoissa, kuten tortuissa, kakuissa, mousseissa ja kaikessa, mikä on hieman suklaista; Borneon mustapippuri on loistava maunvahvenne!

si vous préférez terminer votre repas avec un bon fromage pour, aucun souci, ce poivre noir est votre épice de choix ! essayez votre poivre noir sarawak sur du chèvre par exemple, c’est immanquable. ce poivre a véritablement un don pour sublimer les goûts et saveurs de vos plats les plus simplissimes. 

toutefois, comme à peu près tous les poivres, ajoutez le en dernière minute après la cuisson enfin de profiter pleinement de tous ses parfums. employez le concassé ou moulu en un tour de main avec un moulin à poivre. le poivre de sarawak est un produit remarquable au goût prononcer et fruité.

🍴: canards, gambas, fruits, mousses au chocolat

👅: le poivre de bornéo libère de subtiles notes boisées. son piquant est modéré mais bien présent. il offre en outres des saveurs d’agrumes ainsi qu’une certaines acidité.