Paahdetut cashewpähkinät

Olipa kyseessä sitten välipala, lisuke, kastike tai voi, cashewpähkinöitä nautitaan maailmanlaajuisesti monipuolisuutensa ja rikkaan makunsa vuoksi.

Monet ihmiset kuluttavat säännöllisesti cashewpähkinöitä tietämättä niiden alkuperää. Pähkinä saattaa näyttää raa’alta ja luonnolliselta välipalana myytäessä, mutta vastapoimittuna se on itse asiassa myrkyllistä. Sitä ei voida syödä turvallisesti ennen kuin se on paahdettu. Jopa tarvittavan lämpökäsittelyn jälkeen cashewpähkinän ulkokuori on poistettava, jotta sen sisältämä maukas tuote saadaan käsiksi. Tämä työvoimavaltainen prosessi selittää paitsi cashewpähkinöiden korkean hinnan myös niiden aseman arvostettuna hedelmänä, jopa muiden samankaltaisten pähkinöiden joukossa.

Cashewpähkinät ovat peräisin Keski- ja Etelä-Amerikasta sekä useilta Karibian saarilta. Näillä alueilla niitä on kulutettu tuhansia vuosia. Eurooppalaiset löysivät pähkinän 1500-luvun lopulla. Se levisi sitten nopeasti Intiaan ja osiin Afrikkaa. Cashewpähkinät tulivat suosituiksi Yhdysvalloissa vasta, kun General Food Corporation alkoi toimittaa niitä irtotavarana 1920-luvulla.

Nykyään länsimaalaiset ovat kuitenkin maailman ahkerimmat cashew-pähkinöiden kuluttajat .

cashew-pähkinöiden terveyshyödyt

• runsaasti proteiinia
• runsaasti terveellisiä rasvoja
• runsaasti antioksidantteja, kuten polyfenoleja
• kolesterolin alentaminen

Cashewpähkinöillä on maine tyydyttyneiden rasvojen sisällöstä, mutta tämä ei ole niin ongelmallista kuin “tyydyttynyt”-merkintä antaa ymmärtää. Suurin osa cashewpähkinöiden rasvasta on peräisin steariinihaposta , jolla asiantuntijoiden mukaan on neutraali vaikutus veren kolesteroliin. Tutkimukset viittaavat siihen, että ihmiset, jotka syövät pienen annoksen cashewpähkinöitä päivittäin, kokevat LDL-kolesterolin, “pahan” kolesterolin, lievän laskun. 

Cashewpähkinät ovat loistava terveellisten rasvojen lähde, erityisesti kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä lajikkeita. Ne ovat myös vaatimaton proteiinin lähde, minkä vuoksi ne ovat usein näkyvästi esillä kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliossa. Cashewpähkinät ovat myös erinomainen lähde :

• magnesium
• mangaani
• fosfori
• sinkki
• B6-vitamiini
• K-vitamiini

Cashewpähkinät ovat kaloripitoisia, joten niitä tulisi syödä kohtuudella. 

comment conserver les noix de cajou ?

les noix de cajou sont disponibles toute l’année. si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. la température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. à long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

informations nutritionnelles des noix de cajou grillées :

valeurs nutritives des noix de cajou grillées pour 100 gr :